1. compreender a importância do nível de moagem

O grau de moagem tem um grande impacto no sabor do café. Uma moagem demasiado fina ou demasiado grossa pode arruinar a experiência do sabor - pode tornar o café demasiado amargo ou demasiado ácido. É por isso que é importante conhecer a diferença entre os níveis de moagem e encontrar o nível ótimo para o seu método de preparação específico.

O grau de moagem para Os métodos de preparação mais populares:

• Café expresso: Moagem fina (como o sal de mesa).
• Café de filtro: moagem média (como a areia da praia).
• Torrador: Moagem grossa (como sal marinho grosso).

2. Comece com uma configuração básica

A maioria dos moinhos tem uma definição predefinida. Se não tiver a certeza por onde começar, escolha uma definição média e ajuste a partir daí. Lembre-se que cada tipo de grão de café pode exigir uma regulação ligeiramente diferente.

Equipamento:

• Um moinho de café (manual ou elétrico)
• Balanças de cozinha (se possível)
• Grãos de café acabados de torrar
• Cronómetro ou temporizador

3º Juster Formalingsgraden

Como é que se ajusta?

• Moinho elétrico: A maioria dos moinhos eléctricos tem um mostrador ou uma escala ajustável que pode ser utilizada para selecionar o nível de moagem.
• Moinho manual: Normalmente, existe um parafuso ou disco de regulação na parte superior do moinho.

Método "experimentar e falhar

• Comece com uma moagem média-fina.
• Prepare uma chávena de café e avalie o resultado:

4. Monitorizar o tempo de preparação

O tempo de infusão é uma boa ferramenta para avaliar a moagem. Por exemplo, se estiver a preparar um café expresso, este deve demorar cerca de 25-30 segundos. Se demorar mais tempo, ajuste para uma moagem mais grossa. Para o café de filtro, deve demorar cerca de 3-4 minutos.

Café expresso

• Tempo de infusão: 25-30 segundos
• Cabeça:

Café com filtro

• Tempo de cozedura: 3-4 minutos
• Cabeça:

5. Degustação e afinação

Prove o café após cada ajuste. Se o café tiver um sabor plano ou pouco desenvolvido, a moagem deve ser mais fina. Se o sabor for demasiado intenso e amargo, a moagem deve ser mais grossa.

Utilizar balanças de cozinha

Para obter sempre uma chávena consistente, é uma boa ideia utilizar uma balança de cozinha. Utilize um rácio padrão de aprox. 1:16 - ou seja, 1 grama de café para 16 gramas de água - e depois ajustar a gosto.

6. Temperatura e frescura

• Utilizar água fresca a uma temperatura de aproximadamente 92-96 graus Celsius.
• Certifique-se de que os seus grãos são frescos (de preferência com menos de 3 semanas), uma vez que os grãos velhos podem afetar negativamente o sabor, independentemente da precisão do seu moinho.

7. limpar regularmente o moinho

Os moinhos podem facilmente acumular resíduos de óleo e café velho, o que pode afetar o sabor. Limpe o seu moinho aproximadamente de duas em duas semanas para garantir que o sabor se mantém fresco. Utilize uma pequena escova ou um aspirador e evite utilizar água diretamente no moinho.