Overgietkoffie gids

Schenkkoffie is een klassieke zetmethode die de pure smaken van koffie naar boven haalt. Het geeft je volledige controle over het zetproces en is populair onder koffieliefhebbers. Hier volgt een eenvoudige stap-voor-stap handleiding.




Je hebt nodig:

✔ Pour-over dripper (Hario V60, Kalita Wave of Chemex)
Koffiefilters (op maat voor uw druppelaar)
✔ Versgemalen koffie (medium grove maling, zoals grof zand)
✔ Water (bij voorkeur gefilterd)
✔ Ketel met zwanenhals (voor betere schenkcontrole)
✔ Weegschaal (voor nauwkeurig afmeten)
Timer (om de tijd bij te houden)

Condities en temperatuur:

Koffie: 15 g per 250 ml water (verhouding 1:16,7)
Water: 92-96 °C

Ingrediënten:

  • Koffie: 15-18 gram per 250 ml water (verhouding kan naar wens worden aangepast)
  • Water: 92-96 °C heet (niet kokend)


Hoe te zetten:

1. Voorbereiding

Weeg de koffie: Gebruik een weegschaal en meet je koffie af (bijv. 15g koffie op 250ml water).

Verwarm het water: Kook het en laat het ongeveer 30 seconden rusten als je geen thermometer hebt.


2. Bereid het filter voor

Spoel het filter met heet water terwijl het in de dripper zit. Dit verwijdert de papiersmaak en verwarmt de zetapparatuur voor. Giet het spoelwater weg.


3. Maal de koffie

Gebruik een molen en maal de koffie medium-grof (zoals grof zand). Versgemalen koffie geeft de beste smaak.


4. Opzet

Plaats je druppelaar op een kopje of kan.

Giet de gemalen koffie in het filter en strijk het oppervlak glad.

Zet kopje + druppelaar op de weegschaal en stel deze opnieuw in.


5. Bloei (brouwen)

Giet een kleine hoeveelheid water (ongeveer twee keer de hoeveelheid koffie, bijvoorbeeld 30 g water voor 15 g koffie) over de koffie.

Laat het 30-45 seconden aanstaan om kooldioxide vrij te laten - dit verbetert de smaak.


6. Het eigenlijke koffiezetproces

Giet langzaam in cirkelvormige bewegingen vanuit het midden naar buiten toe.

Giet niet rechtstreeks op de randen van het filter.

Ga door met schenken in kleine hoeveelheden totdat je al het water hebt gebruikt.

Het hele zetproces zou 3-4 minuten moeten duren.


7. Aanpassing (indien nodig)

Gaat het te snel? Maal de koffie fijner.

🐢 Te langzaam? Maal de koffie grover.


8. Serveren

Verwijder de druppelaar en het filter.
Roer de koffie om de smaken te mengen.

Geniet van uw koffie!

Tips voor de beste pour-over

✅ Gebruik gefilterd water - dat verbetert de smaak.
Experimenteer met koffie/waterverhoudingen om je eigen voorkeur te vinden.
✅ Pas de moleninstelling aan als de zettijd niet goed is.
Houd de temperatuur in de gaten - kleine aanpassingen kunnen een groot verschil maken.

Door deze richtlijnen te volgen, kun je je pour-over brouwen optimaliseren en een nog lekkerder kopje koffie maken.

Overgieten opent een wereld van smaken waarin je de nuances van elke boon echt kunt proeven. Het is een eenvoudige maar zeer bevredigende manier om koffie te zetten.
1 8
1 5