デュアルボイラー
デュアルボイラー式エスプレッソマシンは、2つの独立したボイラーを持ち、特に温度コントロールに関しては、大きな柔軟性と精度を提供します。
- ブリューボイラー：このボイラーは、エスプレッソを抽出するための適温にお湯を沸かす専用です。温度を一定に保つことで、安定した抽出を可能にします。
- スチームボイラー：2つ目のボイラーは、ミルクを泡立てるためのスチームを作る専用です。スチームは抽出水よりも高い温度を必要とするため、このボイラーは約120℃まで加熱します。
デュアルボイラーの利点
- 同時抽出とスチーミング：2つのボイラーが独立しているため、エスプレッソ抽出と泡立てミルクが同時にでき、2つの機能の間で温度が変わるのを待つ必要がありません。
- 正確な温度調節：各ボイラーが独立して作動するため、エスプレッソとスチームの両方に正確で安定した温度を確保でき、高い精度を求めるバリスタに最適です。
- 安定した品質：デュアルボイラーマシンは通常、温度と圧力が非常に安定しているため、長時間安定したエスプレッソショットが得られます。
デメリット
- サイズと価格: デュアル・ボイラー・マシンは、2つのボイラーに対応するためにより多くのハードウェアを必要とするため、他のマシンよりも大きく高価であることが多い。
ヒートエクスチェンジ（熱交換器）
熱交換式エスプレッソマシン（熱交換器）は、1つの大きなボイラーを使いますが、内部に「熱交換器」があり、抽出水と蒸気の両方を供給します。ここでは次のように機能する：
- ひとつのボイラーから蒸気と抽出用水が出る：ボイラーは通常、ミルクを泡立てるための蒸気を発生させるために高温に設定されている（約120℃）。このボイラーの内部には熱交換器があり、スチームボイラーからの温水に囲まれたパイプシステムを通って、抽出用の水が加熱されます。
- 抽出水は間接加熱エスプレッソ抽出用の水は、グループヘッドに供給される前に適温になる熱交換器を通過することで、間接的に加熱されます。
熱交換のメリット
- 抽出と蒸らしを同時に熱交換式マシンは、ボイラーが1つしかなくても、エスプレッソの抽出とミルクの泡立てを同時に行うこともできます。
- マシンのサイズが小さい：ボイラーが1つしかないため、デュアルボイラーマシンよりもコンパクトになり、スペースが限られている方に最適です。
- デュアルボイラーより安い：一般的に、熱交換マシンはデュアルボイラーマシンより安く、多くのホームバリスタにとって魅力的です。
デメリット
- 温度調節の精度が低い： 熱交換器で間接的に加熱されるため、抽出水の温度は微妙に変化します。適温を確保するために、最初に少量の水をグループヘッドに通す必要がある場合もあります（「冷却フラッシュ」と呼ばれます）。
- 温度調節の自由度が低い：デュアルボイラーマシンとは異なり、すべてのお湯を1つのボイラーで加熱するため、抽出と蒸らしで異なる温度を設定することはできません。
どれを選ぶべき？
デュアルボイラーと 熱交換器のどちらを選ぶかは、お客様のニーズとお好みによります：
- デュアルボイラー：エスプレッソの抽出とミルクの泡立てを頻繁に切り替える、最高のコントロールと精度を求める方に最適です。何杯も淹れる方や、正確さが求められる業務用にも最適です。
- 熱交換器：抽出と泡立てを同時に行いたいが、デュアルボイラーマシンのような精度とコントロールは必要ないというホームバリスタに最適。場所をとらず、予算も抑えられます。
温度と圧力の両方を最適にコントロールすることを真剣に考えるのであれば、おそらくデュアルボイラーマシンが最良の選択でしょう。しかし、性能、価格、コンパクトさのバランスを求めるのであれば、熱交換式マシンが適しているかもしれません。
